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2020-12-25 310
春菜中,我最喜欢吃的是香椿炒鸡蛋,那是母亲的味道,故乡的味道。
小时候,院子里有香椿树,比母亲高出很多,香椿芽冒出来的时候,母亲就开始盯着,生怕错过了采摘的时间。等到香椿芽长够了尺寸,母亲便将一米高的凳子放在香椿树下,笨拙地站在凳子上,小心翼翼地采摘起来。阳光透过树的缝隙晃着母亲的眼睛,她不停地躲闪,嘴角却微微扬起,脸上笑成一朵花。
嫩嫩的香椿装满了母亲手中的不锈钢盆,她端着盆,得意地在我和父亲面包面前炫耀一下:“今天又能吃上香椿了。”母亲的微笑比阳光更加灿烂。父亲敲敲我的鼻子:“小馋猫,今天有口福啰!”
母亲放下香椿,从鸡窝中掏出三枚鸡蛋,满脸笑容地对我们说:“今天就吃香椿炒蛋!”说罢便进了厨房。
母亲做菜向来麻利。她用清水把香椿洗净,抄过菜刀,咔咔几下便将香椿切成匀称的小段,然后将锅烧热,倒入适量的葵花油,待油温八成热时,把事先搅拌好的蛋液煎好,又重新起锅,重新倒入葵花油,再次热好,将葱花、酱油、盐和鸡精一股脑入锅,伴着滋啦滋啦的响声,爆锅的香味便散发开来。
母亲迅速地将香椿倒入锅中,不停地翻炒,直至炒熟后,再将煎好的鸡蛋放在一起,继续翻炒。母亲手劲很大,还会颠勺,灶中的焰火顺着油烟爬进锅里,让菜与火有了直接的接触,几次下来,火的味道便与香椿、鸡蛋的味道完美融合到一起,散发出一种让人难以抗拒的香气,惹得我口水直流。
终于开饭了,我和父亲早已垂涎三尺,父亲见香椿炒蛋一上桌,便拿出了存了好久的散白,抿一小口酒,吃一小口香椿,有滋有味,仿佛过年一般。我们一边吃着,一边夸赞母亲的好手艺。母亲不动筷,只是笑,似乎被我们夸饱了。
饭后,母亲告诉我说:“香椿可好,能防营养不良,还能增强防病抗病的能力,特别是胃肠不好的,吃了很管用的。现在香椿能吃了,我还会给你们做香椿竹笋、香椿拌豆腐、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐……”我高兴地点点头,感觉幸福的日子都是香椿赏赐的。
后来,我工作在遥远的外地,一直没有机会回家,再也没吃过母亲做的香椿菜。每到春天,我也买香椿来炒鸡蛋,但口感寡淡,总觉得少了什么。我知道,香椿能买,但母亲的味道,故乡的味道,是不可复制的。
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