周末漫步小镇街头,一位六十来岁的老人带着七八岁的男孩坐在一堆竹具旁,等候有人前来买筲箕、箢篼、背篼、箩筐。见到爷孙俩的我触景生情,仿佛蔑刀在父亲手里挥舞,七十年代的往事历历在目 在那些年里,蔑刀是我家的宝贝,在父亲手里闪动:先上坡砍竹子,然
2020-12-25 310
朋友们都说我很胖,往磅秤上一站,指针刷刷刷地往右移,仿佛没停下来的意思,旁边的人惊呼出声:这么重啊?我自己也睁大眼睛作惊骇状。作为女性,体型太胖,不仅穿衣不时尚好看,紧走几步也会急促气喘,更别说脂肪肝、“三高”(高血压、高血脂、高血糖)等疾病。朋友们见我第一句话总说,你该减肥了。我暗自思忖,是该减肥了,可从何减起?闺蜜听我嚷嚷着不知怎么减,一语中的,戒掉早上那碗面就行了。
常言道:病从口入,祸从口出。我这肥胖也是吃出来的。闺蜜要我戒掉早上那碗面,我自己也意识到了。是的,减肥必须从戒掉早上那碗面开始。早上那碗面是什么面?何以如此重要?别疑惑,那碗面就是我们县的特色小吃—大竹面。毗邻我们县的亲戚朋友念念不忘大竹面,来到我们县城,第一句必说“请我吃大竹面哈”;离开大竹到外面打拼的游子,口里心里也总想着大竹面,回家第一件大事就是早上去吃碗大竹面。有在外务工的大竹人,为了跟天南海北的朋友分享大竹面,用长途客车从大竹捎带佐料、面条等,在他乡异地开起了“大竹面馆”,据说生意很是不错。
大竹面的面条是新鲜碱面,有粗、细之分,厚薄适中。大竹面的汤料是重头戏,汤是猪大骨经文火慢熬6小时的乳白色高汤,佐料是生姜、大蒜、嫩葱、芫荽、酱油、花椒粉、五香粉、油辣椒、菜籽油、猪油、香油、鸡精、味精、蚕豆、咸菜沫等,有10余种之多,面馆的大面板上,光装佐料的盆盆碗碗一字排开就占一大片。你只要往面馆门前一站,老板清脆的大嗓门就喊开了:吃面里面坐!几两?清汤红汤?红汤,好呢!微辣中辣还是大辣?鸡精味精要不?要,好呢。一问一答间,面已下锅,师傅随即左手托碗,右手麻利地调配佐料,一勺一匙,犹如天女散花,水到渠成。佐料调好时,大铁锅里的面也好了。师傅站在铁锅边一捞一甩,溜滑的面条便滑入事先调好佐料的汤碗里,上面往往还飘着时令的白菜、空心菜等绿色菜蔬,再舀上一勺或牛肉或猪肉或肥肠的臊子,或者再配一个焦黄香脆的煎鸡蛋,最后撒上一匙新鲜碧绿的葱花,一碗飘着红油辣椒、翠绿时蔬、葱花点缀其间的大竹面就大功告成了。这一招一式都酣畅流利、恰到好处而没有多余,仿佛来吃的不是一碗面,而是观看一场民俗表演。取筷呼噜噜开吃,鲜香、麻辣、爽滑、劲道,所有关于美味的味蕾体验全浓缩在这一碗汤面里了。何以解忧?唯有大竹面。细心的面店老板还会在你直抒胸臆、快意淋漓大吃汤面时,端上一碗清淡的“和汤”(即猪大骨熬制的高汤)让你涮嘴洗胃,也有提供豆浆的,不一而足。吃完那碗大竹面,心满意足,容光焕发,关于接下来一天的工作,全在脑海里,没一点儿犹豫,只管大踏步向前去实现即可。
像我这种长期去一家面店吃面的老顾客,老板就会记住你的口味,要辣不要辣、要葱不要蒜等喜好都烂熟于心;你只管往桌前一坐,老板便心领神会地调料煮面,一切尽在不言中。我吃的仿佛也不是面,而是老板如熟人一般的热情和熟稔。有时忘记带钱或手机,老板爽快地一挥手:走走走,不给钱也可以走的。我笑着问,不怕我跑了不给啊?老板毫不在意地答,为了几块钱跑,值得吗?就几块钱,多大个事!老板打着哈哈,我也打着哈哈,愉快的一天开始了。
好像养成了习惯一样,每天早上,我都心心念念地想着出去吃碗面条,想着浓烈鲜香的高汤里那根根爽滑劲道的面条如何滑过我的喉咙,再经过食道进入我的肠胃,它们就是我的念想;还有面馆里热气腾腾的“来二两杂酱面”“来碗和汤”的清脆吆喝声,对我也是一种诱惑。如今,闺蜜要我戒掉早上的那碗面,无异于要我与那些氤氲着肉香味、葱香味、人情味的面馆绝缘,我怎么做得到呢?
路过姐妹面馆,一胖一瘦的两姐妹一如往常地忙碌。我立足,胖姐立马问:老二两?我结结巴巴地答,不不不,正减肥,不吃面了。胖姐哈哈大笑,吃饱了才有力气减肥啊!进去?不进去?胖姐又招呼,进来坐啊,不吃面喝碗“和汤”暖暖胃嘛。抬脚进面馆,即使不为了那碗面,只为胖姐的那声吆喝,我也要进去坐坐。不过,没抵制住诱惑,一碗杂酱臊子面又酣畅入肚。
闺蜜再见我时,眦牙裂嘴地剜我:那碗面还没戒掉?你说你都这么胖了,真不知道是身体重要还是为了让嘴痛快?我嘴上应承道:是这张好吃的嘴,好那一口;不过,像我这种体质,喝水都会长胖的。与其说我舍不得那碗面,还不如说我更舍不得面馆里那种热气腾腾的市井生活。咱们用别的方法减肥好不好,只要不让我与大竹面绝缘就行。
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