郭华悦 在春天里读书,是一种美好的事儿。 无论是朝日初升,还是夕阳西沉的时刻,在春风拂面的阳台上,半躺在竹椅中,捧一本书,品着温茗,静静体会着书中的世界。又或者,在阳光明媚的午后,沐浴在户外的清新空气和温暖阳光中,在蓝天白云下,捧一本书静静
2021-04-22 540
徐振萍
我的老家在苏中的一个古镇上,历史悠久,民风淳朴。除了厚重的地方人文外,风土美食也是当地旅游的热点,其中的风味小吃更是让人回味无穷。凉粉就是美食中的小吃,街头巷尾都有售卖凉粉的小摊,价格适中,老少咸宜,初夏刚到,它们就开始走俏,延续到整个夏天。
凉粉是夏令的豆制品小吃,原料是蚕豆、绿豆或是山芋做好的淀粉浓缩成粉团状,乡人俗称“团粉”。小时候我见到的“打团粉”场景记忆犹新。老屋后面有一个经营多年的茶水炉子,范大妈经常帮助乡邻烧茶水。镇上卖凉粉的人都喜欢到这里“打团粉”。10多个小头盆(盆口尺寸与篮球的直径差不多)放成一排。团粉浸泡在盆中净水里,目的是去除酸味。
取一个头盆,冲进滚烫的沸水,只见范大妈一手稳住盆边,一手拿擀面棒使劲地搅动起来。随着不断的搂圈和温度降低,漩涡状的液体逐渐变得粘稠,最后成胶状而凝固,这就是做好的凉粉了。
记得以前我常去小镇西饭店前一个凉粉摊上买凉粉。摊主是一位姓韩的阿婆,一方小圆桌,两张长凳,桌子放一个圆砧板,一叠青花瓷碗,旁边几个干净的小白杯里放置各种佐料,还有素雅的筷筒里插着几双竹筷。
把头盆里凉透的粉团反倒在案板上,呈圆台形状,看上去如同一块洁白的云朵压制而成。一个金亮亮的黄铜凉粉刨子静卧在水碗里,凉粉刨子有蟹壳那么大,凹形,上面一条铜皮抹带,也是把手,底部的铜皮打有孔齿。
拿起凉粉刨子,轻按在团粉上转起圈,落下白白的细线条粉丝,装入青瓷碗中,放进自家腌制的酱油、小磨麻油、蒜末、辣椒、萝卜干末、榨菜碎丁,辅以些许香菜,拌起来吃上一口,觉得嫩滑软绵、周身凉快、神清气爽,难怪是夏天抢手的风味小吃。
凉粉的吃法还有好几种,可以切成凉粉块,如同麻将牌大小一样的粉块;还有整个团粉刨到最后,剩下一块凉粉皮,切成长条,配的佐料同上。每逢夏天,母亲在我们家都做这种凉粉给我们吃,可以消除夏天的炎热,父亲面包高兴时还洒些花生米,喝点小酒,其乐融融。
人在江南,我也吃过其他地方的凉粉,总感到没有自家的有滋味。去年夏天,当我从老家回江南时,母亲用塑料盒亲自装上她做的凉粉,再用一个小袋配好佐料,叮嘱我制作凉粉的诀窍,她仍记得外孙女喜爱吃凉粉,这是专门让我带回去给她吃的。辗转千里,回到家中,当我打开背包,无意中触到一个硬物,拿出来一看,原来是一个不锈钢的凉粉刨子,母亲可真是细心啊。
如今,故乡的街头一定又如往年一样,街头巷尾都在售卖凉粉吧?我读着朋友发来的微信,在字里行间重温着凉粉的味道,任那如缕的乡愁在舌尖氤氲开来……
标签: 故乡
相关文章
郭华悦 在春天里读书,是一种美好的事儿。 无论是朝日初升,还是夕阳西沉的时刻,在春风拂面的阳台上,半躺在竹椅中,捧一本书,品着温茗,静静体会着书中的世界。又或者,在阳光明媚的午后,沐浴在户外的清新空气和温暖阳光中,在蓝天白云下,捧一本书静静
2021-04-22 540
朱晓梅 大街上又散发着糖炒板栗的浓香,总是忍不住买来慰藉期盼的心。 记忆中,老家的乡村里似乎哪家都没有板栗树,所以我对板栗很陌生。有一次,不知哪家客人带了来分我一颗,咬开外壳,撕开绒毛,囫囵下肚,感觉无比香甜。板栗已然下肚,却还是满齿流津。
2021-04-12 518
文峰山公园是渠县最大的公园,占地面积约109公顷,位于渠县东城区中部,用地形态呈编钟形。 文峰山公园最大的特色是具有浓厚的文化氛围。雕塑、几案、照壁、浮雕、诗文,无一不显示厚重的历史文化、儒家文化、儒学文化和古宕渠文化。漫步其中,宛若置身于历
2020-12-05 514
岳立新 扑面而来,新年祝福随着元旦的到来蜂拥而至。 才猛然醒悟,不知不觉中又是一年。新年的到来总是这样,在最初一刻,她总是来得格外轻,格外静,就如同伴着灯光悄然飄落的雪花,悄无声息地告知人们新一年的临近。 不知不觉,如期而至。不管在旧的一年里
2021-01-01 513
魏青锋 和寂静萧索的冬日相比,春天的回归无疑是热闹的。听吧,那房檐下逐渐消融的冰凌花,滴答滴答敲击地面的声音,不正是春天走近的脚步声吗?听呀,那还没有返青的一脸倦容的麦苗儿,正被春风唤醒,轻柔的风声就是春天的呢喃细语。 最先展开笑颜的还是那
2021-02-23 475
陆冠京 俗话说秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来,进入十月也就进入了吃螃蟹的好季节,那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、细嫩的蟹肉,色香味妙不可言。 小时候我家住在县城里,一
2021-10-23 457
每个人对工厂都有一份自己的体会,宽敞的厂房,轰隆作响的机器声,散发着浓重塑料味的幽暗空间,以及机械工作的工人。 想来,没有人天生就喜欢被迫的工作,被迫的在工厂里受着
2021-06-10 452
夫物芸芸,各复归其根。 作者:洞见不雨亦潇潇 2021年4月4日,农历二月二十三,又是一年清明。 每到清明,便情不自禁地想起杜牧那首《清明》诗: 清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。 借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。 百代过客,人生逆旅,岁月在一点一点流
2021-04-07 436
01 有句话说:真正的上坡路,通常都不好走。一个人想要退步,简直不费吹灰之力,只要好吃懒做、躺着不动就好了。但想要有所进步,却并不会轻松。 许多时刻,我们可能都会在努力
2021-12-03 430
刘兵 二婶是我家最年轻的长辈。她心气高,脑瓜活,要不是当年书念得少,也早扳出老家那个穷山窝了。她一直在村里守着祖上留下的那片老宅子。二叔常年在外打工,供着一对上学的儿女。山区穷,一家人的日子过着有些紧巴巴的。 以前,我妈常打电话过去,问问老
2020-12-27 408