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2021-04-22 540
李永海
“一九二九不伸手,三九四九冰上走……”冬至又快到了,这让我想起小时候过冬至时父亲熬的羊肉汤。
冬至也称数九,也就是说,从冬至开始,就要进入一年当中最寒冷的时节。古人有数九寒天之说,有人说三九四九才是一年当中最寒冷的日子,可在北方,刚进入冬至,外面的世界早已是白雪皑皑,冰冻三尺。
因为北方下雪早,父亲总是在冬至的前几天,步行到四公里外的小镇上买回来小半扇羊肉。父亲说:“在冬至这天一定要喝羊肉汤,因为这个时候,大地冰封,寒气袭人,但喝碗羊肉汤能让人们汗涌额头,又能把体内的寒气统统都逼出来,这样会让人觉得通身舒服。
父亲将买回来的羊肉剁成小块,在锅内加入清水,待锅烧响时放入羊肉、羊杂和骨架。用大火烧至顶出血沫,然后将佐料下锅,同时加入大葱和生姜。大火烧开后用小火慢炖,大约用文火炖至两个小时就可以出锅了。
这时候再看锅内的羊肉汤,一锅羊肉汤像牛奶一样白皙鲜嫩,真是色味俱佳,满院子都飘着香味。在一旁的我早已等不及了,父亲看着我的馋相,笑着说:“好了、好了,马上给你盛一碗。”父亲用勺子把羊汤盛入碗中,再盛上几块羊肉,最后在碗里加入切碎的蒜苗,淋上些小磨香油就行了。
父亲把一碗热气腾腾的羊肉汤端上桌子,我赶紧拿来一张小凳子坐在上面。我稳稳的坐在桌子前,用筷子抄起一块滚烫的羊肉就往嘴里放,在一旁的父亲急忙说:“慢点、慢点,小心烫着。”我可不管三七二十一,津津有味的嚼着一块鲜美的羊肉,只觉得嘴里的羊肉鲜美细嫩,肉质柔软爽口。
喝一口羊汤,顿时觉得心里热腾腾的,我嘴里一边嘶嘶哈哈的冒着热气,又觉得满嘴里都是香喷喷的,而且还有点辣嘶嘶的感觉。吃一口羊肉,再喝一口羊汤,那真是觉得过瘾啊!而且感觉香而不腻。
不多时,满满的一碗羊肉带汤,被我一扫而光。这时我的脸上,早已是汗津津,湿漉漉,满面通红。
难怪父亲说在冬至里喝羊肉汤,能逼出体内的寒气来,而且会使通体发热,耳朵也不会被冻掉。
后来我知道,羊汤中的铁、磷含量非常高,适用于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、体虚怕冷者喝了都有好处。而且常喝羊肉汤,能滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄等。
冬至来碗羊肉汤,成了我们家多年来的习惯。事隔多年后父亲老了,我会在冬至到来的前几天,开着车到镇上买些羊肉回来,在冬至那天,我们一家人围在一起,熬上一锅浓浓的羊肉汤。屋外数九寒天,冰天雪地。屋里热气腾腾,羊肉汤飘香……
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